L’activité principale des Carrières Plo consiste à extraire le granit sous forme de blocs qui sont ensuite commercialisés pour être travaillés dans des ateliers de transformation.
Outre la commercialisation des blocs, les Carrières Plo proposent également des tranches polies, sciées ou flammées de toutes épaisseurs.
Les Carrières Plo peuvent extraire des blocs jusqu’à 10 mètres de long, largeur sur demande pour un poids de 100 tonnes maximum.

Les carrières Plo exploitent depuis plus de trente-cinq ans à Saint-Salvy-de-la Balme, le plus important site d’extraction de granit du Tarn et de la France, produisant 25000 m3 de blocs par an, soit la moitié de la production totale du granit du Tarn. A l’échelle nationale, cela représente le quart de la production de granit Française